厨电市场或迎“新蓝海” 蒸箱提高烹饪效率与品质

  【中国食品机械设备网 市场分析】继洗碗机之后,蒸箱成为厨电市场另一个明星品类。  【中国食品机械设备网 市场分析】继洗碗机之后,蒸箱成为厨电市场另一个明星品类。面对市场环境的变化,再加上蒸历来就是中国传统烹饪方法的之一,受到人们的推崇,不少厨电企业均把蒸箱视为具有战略意义的品类,未来蒸箱或成为厨电市场的新蓝海。
  蒸,一种看似简单的烹法,令人们在吃过了花样百出的菜肴后,对原始而美味的蒸菜念念不忘。关于蒸可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。可见,蒸十分受到人们的推崇。
  我们知道,蒸就是指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。一般来说,我们常见的蒸食的器具就是蒸锅,随着厨电设备的快速发展,市面上已经出现了电蒸箱,并呈现良好地发展之势。根据有关数据显示,今年上半年,吸油烟机、燃气灶、消毒柜三大传统厨电品类均出现了负增长,而电蒸箱等新兴品类虽也受到影响,增速出现放缓,但其整体发展态势向好。
  其实,从2018年年初开始,蒸箱一直是厨电行业的热门话题。与此同时,有行业协会开展了大约两个月的电蒸箱普及活动,至此,厨电行业上演了第一波蒸箱产品推广普及高潮。业内人士表示,蒸箱的崛起,不仅是中国源远流长的传统美食烹饪方式的承袭,也反映出我国居民对饮食的关注点已经逐步从食物本身的安全进阶到食物烹饪方式和过程的健康。
  某厨电企业的蒸烤微产品负责人认为,蒸箱的前景十分可观,预计蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长。另外,蒸箱能够真正代表中式烹饪、基于中式烹饪,并且可以赋予其全新的价值,尤其适合当下中国厨房,满足消费者追求高品质生活需要,有利于成为推动中国厨电市场增长的新动力。
  随着生活水平的不断提高,厨电科技的不断发展,人们的认识也开始发生改变,特别是随着80、90后成为社会主力军,传统蒸锅难以满足市场的需求,例如功能单一,无法填补烹饪技巧的缺失,很难蒸制美味的菜肴;温度、火候难以控制精准,尤其是蒸比较多食物的时候,容易出现夹生的现象;加热速度太慢,大块食物至少半小时以上等,这时蒸箱就应运而生。
  众所周知,蒸箱能够实现精确控温、预约定时、智能菜谱等智能功能,不同的菜肴有相对应的蒸制模式和蒸制温度,多样的模式、准确的温度定位,加上蒸制过程中热气损失少、蒸制时间短,让蒸一顿菜变得更方便、更省时,这也解决了传统蒸锅蒸制温度、火候无法掌控,以及蒸制时间长的问题。
  更重要的是,蒸箱还拥有智能变频加热功能,恒温控制,节能省水。与此同时,电蒸箱工作时内胆辅助加热开启,保证蒸箱工作过程中内胆上面无任何积水,不像传统蒸锅蒸制过程中蒸汽循环往复,或可能导致凝结的水滴滴落到食物上,影响口感和菜肴外形。
  综上,蒸箱市场大有可为已成为厨电企业的共识,作为厨电市场的新成员,笔者相信,蒸箱将凭借诸多优势战胜传统蒸锅,受到更多消费者的青睐,也会在厨电企业的合力推动下,迎来真正意义上的市场爆发期。