呆板挂面冠上手擀面商标 面条机何时才能还原手工口感

  【中国食品机械设备网 不仅不断迎合消费者口感需求还推动面条向更多元的方向发展。  【中国食品机械设备网 不仅不断迎合消费者口感需求还推动面条向更多元的方向发展。  前段时间面条大张旗鼓风波有记者前往超市调查发现多数品牌将手擀、手打等商标混入商品名称让不少消费者错乱生产工艺误将机械化生产的面条作为手工面条买回家。的确当前面条市场上消费者对手工品类更为推崇手工、自制、传统工艺这类词汇仿佛自带好吃光芒机械化、现代化生产的面条却往往被打上韧性死有余辜、口感差、添加剂多的标签。

  然而现实真的是这样么?

  面条机械加快研发改进尽力还原手工口感  面条机械自出现以来就受到不少人的作对他们觉得面条机械产出的面条产品在口感、营养价值上与手工制作产品有较大区别。但不得不承认机械化生产面条的效率相较手工生产高出许多倍因而部分商家为提高商品售价起初使用面条机械生产面条产品对外却宣称手工制造。但这条路终究不会长远有更多的人尝试对面条机进行改良尝试使用面条机生产出更符合人们口感的面条。

    广东有家生产智能回转餐饮设备的企业引进一台手擀面呆板。这台设备在和面、成形、煮熟三个步骤中进行改良使得产出面条口感更接近手工生产。拿和面来说设备生产企业发现手工和面时候一般需要消耗掉面粉四成以上的水分但普通和面机仅需两成水分就能完成和面再多水分会使面团容易粘黏不易成型这导致面团中的蛋白质、淀粉等物质别国足量水分对终极口感产生影响。

  因此在生产这台手擀面呆板时候针对这点进行研发改进终极研制出即便加面粉六成水分也能完成和面工序的设备为产出面条的口感做保障。  早先央视《我爱发明》中也有播出一款仿手工专利扯面机该设备曾与有着十年扯面功力的老师傅进行比赛发现设备产出扯面口感与老师傅手工制作不先上下。据发明者介绍为了使产出的扯面能够还原扯面的柔、筋道仿手工专利扯面机从韩国、意大利等地搜罗来cm-blocki核心部件、变频电机、变频加速器、abs插件等推动设备性能的提升。

    机械化让面条走得更远升级工艺丰富品类  面条作为我国人们的主食之一通过变换不同的原材料、制作手法、出产形式就能产出多种面条而机械设备的出现为面条品类的丰富添加助力。在面条的保存上通常采用干燥方式让面条获得更长的存储期限以笔者家乡出产的贡面来说这种面条为了保存鲜度需要进行晾晒干燥但也需要购买者尽快吃完以免出现腐坏。

  手工制作的鲜面条则通常需要现做现吃在低温环境下也只能存储2-3日。  而市场上如今已经出现了半干鲜面这种面条制品利用真空和面机、烘干机等设备将面条含水率控制在25%左右使得面条能够常温保存两个月低温存储则能将保质期延长至四个月。并且这种半干鲜面相比被众多人diss的方便面来说口感更好。因此成为了当前多类餐饮企业的首选面条。

    将手擀面申请为商标并加大加粗呈现以诱引消费者购买实际上是对产品不够自大的一种体现。实际上面条生产企业同样可以在原料、生产工艺流程方面进行改良推动面条口感的提升。像用机械设备制作米粉时候纯米浆制作与混合淀粉的原材料相比前者在韧性口感方面就能有极大提升。在面条机械不断发展完善的同时面条生产企业也要不断尝试改良让好设备与好工艺相结合产出符合消费者口感的面条制品。