方便面市场回暖 冻干、浓缩技艺保证营养与品质

  【中国食品机械设备网 市场分析】根据第18届中国方便面大会发布数据展现统一2018年上半年方便面营收同比上涨6%康师傅2018上半年营收同比增长8%可见方便面市场一改颓废之景出现回春之态势。  【中国食品机械设备网 市场分析】根据第18届中国方便面大会发布数据展现统一2018年上半年方便面营收同比上涨6%康师傅2018上半年营收同比增长8%可见方便面市场一改颓废之景出现回春之态势。如今方便食品企业通过借助消费结构调整以及技艺、工艺提升等使方便面市场迎来第二春。  众所周知方便面行业在我国崛起于上世纪80、90年代正是我国经济快速发展的时期数以亿计的流动人口组成方便面庞大的消费人群。

  但是近些年随着人口流动总量最先持续回落使得旅途中对方便面的需求减少加之消费市场升级消费结构改变以及外卖行业的崛起众多网络外卖平台的兴起让人们能吃到即可到家既营养又健康的保温、快捷餐食方便面市场也随之显现萎缩态势进入寒冬。

  据了解从2013年最先中国的方便面最先走下坡路跌幅高达16%左右。2015年20多家较闻名的方便面公司中有6家已倒闭;2016年全国方便面销量下滑超过380亿包连续3年显现衰退趋势。

  有业内人士认为从长久来看随着人们生活水平的不断提高以及商品和服务供给体系逐渐升级消费偏好向个性化、高端化、营养化、品牌化逐渐改变为此方便面消费结构需要相应改善消费升级是不可逆转的必然趋势。  面对方便面市场升级趋势方便面行业回归厨房风味的消费升级趋势深度调整产品结构需要去掉传统方便面油炸添加剂等不健康食品的标签。

  其一选用好食材。想要吃得好吃得营养健康就需要把好选材这一关很多企业选用果蔬、枸杞、虫草花人参、蛋品、大骨、牛肉、鸡肉以及荞麦粉、青稞粉、南瓜粉等原材料使得在产品中添加杂粮及其他天然营养成分正成为升级食材的手段。同时还要通过先进的食品检测仪器比如农药残留检测仪确保食材的新鲜、安全。  其二提升技艺、工艺保证营养不流失。

  据了解今麦郎进行大胆创新将本来用于航天、生物医药等高科技领域的冷冻干燥技艺用于方便面的开发有用提高了方便面的色香味形等感官质量更要紧的是增添了面中肉菜用量提升了方便面的营养价值。再如康师傅通过方便面煎炸过程动态控制系统和食品加工用油全程质量控制体系在生产过程中能够保证油脂新鲜安全知足消费者对健康、营养的需求。

    其三保证好味道、好口感让消费者回味无穷。笔者获悉独凤轩采用传统煲汤技艺与现代提取浓缩工艺相结合利用真骨熬汤技艺经过6个小时熬煮、分离、浓缩、调味等13道工艺加工而成确切控制还原厨房煲汤味道。还有企业采用低压真空浓缩技艺的汤包以及软罐头形式显现的大块食材和加宽面条并采取十字刀的工艺使面条的挤压更加充沛更加接近鲜切面、手擀面的口感努力、逼真地还原家常味道。

    在周至推进健康中国国家战略的关键时期方便食品行业顺势而为通过调整产品结构提升加工技艺、工艺不断推出兼具营养与美味的创新产品在一定程度上减少工业味儿使产品回归传统与天然回归厨房风味还原家常味道进一步知足了方便面消费市场升级的需求。笔者从第18届中国方便面大会上了解到2018年上半年中国方便面行业销量增长4%销售额增长8%以上。

  可见方便面市场最先出现回春。  前不久方便面行业两大巨头康师傅、统一纷纷发布2018年上半年财报营收较去年同期均有不同程度的增长这样很好地证实了方便面市场回暖这一趋势。有行业人士表示精选食材、提升技艺工艺走向高端化是未来方便面行业创新转型的大势所趋。消费潜力是挖出来的如今借助方便面结构调整技艺、工艺提升等加快转型和升级扭转颓势最先复活焕发起新的生机。