热狗霸占热搜好多天 生产工艺你可知?

  【中国食品机械设备网 热点要闻】王校长与热狗这对组合的热度一直居高不下,但热狗的生产工艺你了解多少呢?真空斩拌机、灌装机、烘烤设备等设备都在热狗生产中占据重要作用。  【中国食品机械设备网 热点要闻】王校长与热狗这对组合的热度一直居高不下,但热狗的生产工艺你了解多少呢?真空斩拌机、灌装机、烘烤设备等设备都在热狗生产中占据重要作用。
  自从ig夺冠后,热搜虽然换了一轮又一轮,但王校长与热狗仍然以不同的形式坚挺存在于热搜榜上。人们把他吃热狗的照片做成了漫画、视力表、泥塑、游戏、捣蒜神器等各种形式,让人不由感慨王校长魅力之巨大,笔者也偷偷存了几个表情包。在各种表情包里,虽然王校长仍然维持着张大嘴的样子,热狗却已经被替换成了火、动感光波、龟派气功等物体。既然大家都这么关心王校长,作为一个吃货不如就来关注被各种冷漠替换掉的热狗吧。
  热狗实际上是香肠的一种吃法,通常以面包夹香肠的形式出现在人们的视线中。除了香肠与面包的标配,热狗还能使用白菜、芝士酱、蛋黄酱等物品丰富口感。本文就只来讲讲标配香肠与面包。

  斩拌机、灌装机让香肠制作变简单
  香肠虽然在人们生活中极为常见,但它的制作过程实际上极为繁杂。现代化工厂使用骨肉分离机、真空斩拌机、灌肠机、杀菌机、蒸煮锅等多种设备让香肠制作变得简便快捷。
  拿真空斩拌机来说,这类设备的作用有两种,一种是斩切、乳化作用,将规格大小不同的肉类及辅料斩切成泥状,顺带破坏肉中的结缔组织释放肉类中的蛋白、细胞等物质,在这一过程中,真空斩拌设备能够提高香肠的保水性;第二种是搅拌作用,将肉类与调味品、添加剂混合搅拌均匀。当然这种不断斩拌的运转流程会使肉类温度升高,这时候的升温会使肉的口感变软,并破坏肉制品中的部分营养物质,有设备通过提高斩切效率缩短设备运行时间的方式避免温度过高现象的产生。  全自动生产线让面包制作更省心
  面包作为热狗的重要组成部分,在生产过程中除了对原材料进行和面、揉面,还需要对自身形状进行调整制作,最后按照生产流程要求多次进入烤箱然后包装。
  其中对形状的制作可由全自动面包机生产线进行生产,设备包含连续压片、面片整理、卷片、制作花型、定量切割、加馅、成型自动摆盘等一系列流程。通过集合光电感应、电磁感应、人机界面、仿生技术等实现对面包形状状态的感知。其中自动摆盘设备就包含多种形式,当面包材料排列整齐后,摆盘设备中的传输带会抽离,使得面包材料因惯性作用落入准备好的餐盘中。
  而在批量烘烤过后,面包通常会膨大粘连在一起,需要对面包进行切割。面包切割台可以设置对不同宽度、长度的面包进行快速切割。此次同王校长一起火爆的这款面包呈长条状,在切割时就需对面包切割台设置相应的切割参数。日常切面包的经历告诉我们,面包在切割过后会出现碎屑,因而对面包切割台的清洗整理尤为重要,当然也可以使用激光切割设备,避免面包在刀片上的残留。
  热狗作为面包品类里的一种,自国外传入我国后已经成为人们日常食用的一大品类。餐饮行业从业人员正不断尝试在热狗中加入炸脆面、肉糜、虾仁等多种食材,通过丰富面包口感吸引更多消费者。